Krydd

Með kryddi er aðallega átt við kryddjurtir og krydd. Jurtir eru lauf ýmissa plantna. Þeir geta verið ferskir, loftþurrkaðir eða malaðir. Krydd eru fræ, brum, ávextir, blóm, börkur og rætur plantna. Krydd hafa miklu sterkara bragð en vanilla. Í sumum tilfellum er hægt að nota plöntu til að framleiða bæði jurtir og krydd. Sumar kryddjurtir eru gerðar úr blöndu af mörgum kryddum (eins og papriku) eða úr blöndu af kryddjurtum (eins og kryddpokum). Mikið notað í mataræði, matreiðslu og matvælavinnslu, notað til að bæta bragðið af mat og hefur þau áhrif að fjarlægja fiski, auk þess að lykta af kindakjöti, fitu, sætu, frískandi vörum.

Basil: Sætleiki ferskrar eða þurrkaður basilíku er nauðsynlegur í ítalskri matargerð.

Laurel lauf: Heil, loftþurrkuð lauf geta bætt sérstökum ilm við pottrétti og kjöt, en vertu viss um að fjarlægja þau áður en þau eru borin fram.

Graslaukur: Graslaukur er létt lykt og er oft notaður sem skraut í leirtau.

Marjoram: Marjoram er svipað í bragði og oregano og er notað í fisk, kjöt, alifuglarétti og tómatsósu.

Piparmynta: Piparmynta getur verið annað hvort fersk eða þurrkuð. Það er hægt að nota í grænmeti, ávexti og te.

Allra: Þetta krydd hefur ilm af kanil, múskati og negul, þess vegna heitir það.

Cayenne: Þessa rauðu papriku ætti að nota með varúð til að forðast ofát, en hún er nauðsynleg í mörgum réttum frá Suður-Ameríku og suðvesturlöndum.

Rauð paprika: Eins og karrýduft, er rauð paprika blanda af sterku kryddi og möluðum rauðum chilli.

Kanill: Malaður börkurinn er aðallega notaður í eftirrétti, en allan börkinn má nota til að krydda eplasafi og aðra heita drykki.

Negull: Þetta sæta krydd er borið fram heilt eða malað og er oft notað í grillmat og eftirrétti.

Kúmen: Rifinn kúmen er notað í mörgum réttum frá Suður-Ameríku og suðvesturlöndum vegna sterks og reykts bragðs. Farðu varlega, takk.

Karríduft: Karrýduft er blanda af mörgum kryddum, þar á meðal túrmerik, kardimommum, kúmeni, pipar, negul, kanil, múskat og stundum engifer. Chilipipar gefur honum þykkt bragð og þurrkaður, rifinn hvítlaukur gefur honum ríkulegt bragð. Karrý er blandað saman við úrval af kryddi, allt eftir notkun þeirra.

Engifer: Engifer er hnúðóttur, brúnleitur rótarhnullur sem gefur matnum sérstakan ilm og er mikið notaður í asíska rétti.

Múskat: Þetta krydd hefur sterkan ilm og heitt, örlítið sætt bragð. Það er notað til að bragðbæta bökunarvörur, sykurvörur, búðinga, kjöt, sósur, grænmeti og eggjasnakk.

Rautt chili: Rifinn rauð chili getur bætt lit við rétti eins og kartöflusalat og sjávarfang án þess að gera þá of kryddaða.

Þurrkað saffran: Þetta arómatíska krydd er aðallega notað í súpur og hrísgrjón.

Túrmerik: Eins og engifer, er túrmerik ómissandi innihaldsefni í karrídufti og var einu sinni þekkt sem indverskt saffran. Notaðu með varúð - það þarf aðeins smá til að láta ilminn endast.