Elska epli?Wolf ferskja?Sama hvað þú kallar það, hvort sem það er borðað hrátt, soðið eða safi, tómatar eru ein vinsælasta landbúnaðarvara í heimi.
Heimsframleiðsla fer yfir 180 milljónir tonna til að mæta eftirspurn heimsins eftir þessum ávöxtum. Já, frá grasafræðilegu sjónarmiði er tómatar ávöxtur - sérstaklega ber af næturskugga innfæddur í Suður-Ameríku - en flestir og landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna ( USDA) meðhöndla það sem grænmeti.
Mikið neytt Í dag eru tómatar annað algengasta grænmetið í Bandaríkjunum á eftir kartöflum.
Þetta sést greinilega í magni neyslu þessa venjulega vinsælasta rauða hringlaga tómata (þó að tómatar í dag komi í mörgum stærðum, stærðum og litum): innlend neysla á mann á ferskum tómötum hefur aukist úr um 13 pundum árið 1980, aukist í næstum því 20 pund.2020.
Þessi aukning gæti stafað af aukinni vitund neytenda um hollan og næringarríkan mat (sérstaklega studd af árþúsundum og kynslóð Z), ofgnótt af nýjum afbrigðum og litum og afleiðing af miklu framboði allt árið.
Kanadamenn og Mexíkóar eru líka hrifnir af tómötum, í þriðja sæti í Kanada, næst á eftir salati og laukum (þurrkað og grænt), og næst grænum paprikum og kartöflum í Mexíkó.
Helstu gróðursetningarsvæði Samkvæmt upplýsingum frá Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna er Kína stærsta tómataræktunarlandið og framleiðir 35% af tómötum heimsins, sem gæti komið sumum á óvart.
Kalifornía og Flórída leiða Bandaríkin í því að nýta verðmæti tómataframleiðslunnar, þar á eftir koma Tennessee, Ohio og Suður-Karólína. Til að minnast stöðu tómata sem helsta ferskafurðaræktunarinnar í Tennessee samþykkti ríkislöggjafinn tómata sem opinberan ávöxt árið 2003 .
Um það bil 42% af tómötum sem neytt eru í Bandaríkjunum eru ferskir markaðstómatar. Neyslujöfnuðurinn kemur frá tómötum sem eru unnar í óteljandi sósur, mauk, drykki og krydd.
Þegar kemur að framleiðslu í Kaliforníu eru meira en 90% af uppskerunni sem safnað er á hverju ári notuð til vinnslu. Miðdalur ríkisins er stærsta framleiðslusvæðið.
Sýslurnar Fresno, Yolo, Kings, Merced og San Joaquin standa saman fyrir 74% af heildartonnum Kaliforníu af unnum tómötum árið 2020.
Miklir þurrkar og vatnsskortur í Kaliforníu á undanförnum árum hefur valdið tjóni á svæðum fyrir gróðursetningu tómata. Mikill hiti síðasta sumars neyddi ræktendur til að uppskera snemma.
Í júní lækkaði landbúnaðartölfræðiskrifstofa landbúnaðarráðuneytisins í Bandaríkjunum áætlað verðmæti gróðursetts svæðis sem fyrirhugað var að vinna árið 2021 úr 240.000 í 231.000.
Samkvæmt Flórída tómatanefndinni nálægt Orlando í Maitland, Flórída, standa ávextir Sunshine State í Flórída fyrir næstum öllum innlendum ferskum markaði. Tómatar sem ræktaðir eru á akri frá október til júní eru allir ferskir tómatar sem framleiddir eru í landinu. Næstum helmingur þess..
Flestir tómatar sem ræktaðir eru í Flórída eru kringlóttir, mikil eftirspurn er eftir veitingaþjónustu og þeir eru ræktaðir á akrinum. Venjulega eru þeir tíndir grænir og meðhöndlaðir með etýlengasi til að þroska þá.
Helstu ræktunarsvæðin eru suðvesturhluti Sunshine State og Tampa Bay svæði. Árið 2020 verða 25.000 mú gróðursett og 24.000 mú safnað.
Uppskeran er virði 463 milljóna Bandaríkjadala - það hæsta í áratug - en vegna þess að ferskir tómatar sem fluttir voru inn frá Mexíkó voru frásogaðir af markaðnum var tómataframleiðsla sú lægsta á þeim tíma.
Elmer Mott er varaforseti Collier Tomato&Vegetable Distributors, Inc., miðlarafyrirtækis í Arcadia, Flórída, BB#:126248, og hefur verið í tómatabransanum í 45 ár. Hann man að það eru þrisvar sinnum fleiri tómatapökkunarverksmiðjur í Flórída eins og staðan er núna.
„Á 8. og 9. áratugnum voru 23 eða 24 pökkunarstöðvar; Nú eru aðeins 8 eða 9 pökkunarstöðvar,“ sagði hann. Mott telur að þessi þróun haldi áfram þar til aðeins örfáar eru eftir.
Collier Tomato and Vegetables rekur margs konar tómata, sem eru fluttir til endurpökkunaraðila í smásölu- og matvælaiðnaðinum. Þetta felur í sér útflutning til annarra nálægra landa: "Við fluttum nokkra út til Púertó Ríkó, Kanada og Trínidad og Tóbagó," sagði hann.
Framboð fyrirtækisins kemur frá Flórída, nema tilskilin stærð og litur sé ekki auðveldlega fáanlegur.
Sem hefðarmaður vill Mott helst tómata sem eru ræktaðir á akri; Hins vegar benti hann á: "Flórída er klemmt á milli steina og harðra staða - Mexíkó heldur áfram að auka viðskiptamagn og ég held að það sé engin ástæða fyrir því að það muni minnka."
Þetta er útdráttur úr Tomato Spotlight í nóvember/desember 2021 tölublaði Produce Blueprints tímaritsins. Smelltu hér til að lesa alla spurninguna.
Pósttími: Jan-04-2022