Kartöflumús

Kartöflur eru sporöskjulaga, með augu, rauð, gul, hvít eða fjólublá húð, hvítt eða gult kjöt, sterkjuinnihald er meira, stökkt eða silkimjúkt bragð. Kartöflur er eins konar matur og grænmeti, fræðiheitið kartöflur, og hrísgrjón, hveiti, maís, dúrra saman þekkt sem fimm helstu ræktun heimsins. Í Frakklandi er kartöflun þekkt sem „neðanjarðarepli“.