Fuji epli einkennast af stórri stærð, rauðum yfir allt, kringlótt lögun og meðalstærð eins og hafnabolti. 9-11% af þyngd ávaxtanna eru einsykrur og hold hans er þéttur, sætara og stökkara en margar aðrar epli afbrigði, svo það er mikið elskað af neytendum um allan heim.
Í samanburði við önnur epli hafa Fuji epli lengri best fyrir dagsetningu og þarf ekki einu sinni að geyma þau í kæli. Það er hægt að geyma það í langan tíma við stofuhita. Ef eplin eru lögð í bleyti í 5% saltvatni í 10 mínútur, þurrkuð, sett í ferskan poka, lokuð og sett í kæli, er hitastigið stjórnað við 0-40 ℃ og hægt að geyma það í meira en 5 mánuði .