Grænmetisflögur

Veldu ferskt hráefni, með réttum lit og ósnortinni húð án rotnunar.

Hreinsun og hvítun hráefnis í tæru heitu vatni. Leggið kólna hráefnin í bleyti í maltósalausn með ákveðnu hlutfalli. Taktu sykurbleyttu hráefnin út, tæmdu þau að fullu og frystu fljótt við -18 ℃. Pakkaðu hraðfrystunum jafnt í efnisbúr, með 120 kg í hverjum potti. Olíuhitastig Lentinus edodes er 85 ~ 90 ℃ og lofttæmisstigið er undir -0,095MPa. Við steikingu skal fylgjast með frá athugunarholinu og olíuhreinsa